勇記越南河粉 ( Pho Dzung )

勇記越南河粉是我每次到墨爾本必定會去的餐廳，食評家蔡瀾先生曾經說過全世界最好吃的河粉就在墨爾本的勇記。而今次我去的是勇記在市中心的分店，雖然我覺得本店的河粉是較為出色，但基於行程的問題，我決定早上去市中心的勇記，明晚轉戰本店。

走進餐廳，店面比較細小而且需要與陌生人同枱，感覺有點像在香港吃魚蛋粉。坐下便立即點了一碗我每次都會吃的「特別牛肉粉」。特別牛肉粉其實即是我們在香港吃到的火車頭牛肉粉，另外，不吃牛肉的朋友不用擔心，因為勇記的雞肉河粉都是一絕的。

沒多久，侍應便會端上一大盤芽菜及九層塔，另外亦都會有一小碟生辣椒及青檸。我吃河粉的步驟是先喝湯，嘗一嘗牛肉湯的味道，因為一直覺得湯頭是反映食店的功架，毫無疑問勇記的湯頭是一試難忘，到現在仍未能找到一間媲美勇記的湯底。之後，我會加入芽菜於河粉底部，把九層塔弄碎再放入湯內，因為弄碎才可以把九層塔的香味完全帶出，然後加青檸汁，最後才放辣椒。

可能有人會奇怪為何墨爾本的牛肉河會是全世界最美味，其實都不難理解。牛肉河最重要其實是牛的肉質，澳洲一向盛產優質牛，基於先天條件佔絕優勢，且澳洲的越南移民又多，所以在這兒吃到上乘的牛肉河絕對是不奇怪。而為何我會極力推薦勇記的牛肉河是因為他的湯頭清甜，不帶點味精，牛肉滑嫩且濃郁美味，配上清新的芽菜及沉香的九層塔，略加少許青檸汁提味，已經很美味，若再添加少許生辣椒或沙茶，整碗河粉的層次便更加豐富名複雜。

總結：相信只可以用四個字來形容勇記的牛肉河－－－「湯鮮粉滑」! 大愛

阿德萊德的鐘聲

在阿德萊德的市中心，每十五分鐘就會聽到「噹噹噹」的聲音，於是我和朋友 A 在最後一更坐在維多利亞廣場看著對面郵政局的鐘樓聽聽鐘聲的分別，原來真的是有不同的，每小時的十五分，鐘聲會只得三下，但當到三十分的時候會長少許，有點像小時候在茶樓聽到的聲音：「咚咚咚咚，職工頭圍用膳」，就是這個聲音了。再等多一會，四十五分，又是茶樓的鐘聲，不過再比三十分的鐘聲長。

我想大概這是古時用來報時用的，不過仔細想想，其實這個真的有點奇怪，如果你沒有帶手表，又無法看到時鐘，單靠聲音，你只可以知道那時是十五分，三十分，四十五分，還是整點，但你不可能知道當時的時間，那這些鐘聲的作用是什麼？

一支完全屬於自己的紅酒 --- Penfolds

Penfolds 酒廠的知名度與品質都有一定的水準，它亦有著齊全的紅酒生產線，可以根據自己的需要去選擇適合的等級。而Grange 更是這酒廠的癲瘋之作，幸運的可以在這裡品嘗得到。不過今次我同朋友 A 來到Penfolds 的主要目的是調較出自己的紅酒。

工作人只首先會帶我們到Penfolds 的實驗室，不是入實驗室「噤」緊急制，而是教導我們如何調較出我們喜好的紅酒。這次調較的是 Bin 138, 是用三種不同的紅酒分別是Grenache. Shiraz 及 Mourvedre 混合而成，之前時常聽到 GSM 就是代表這三款酒。

Shiraz 所釀出的葡萄酒味道較為辛辣，Grenache 的味道比較複雜，帶點香草、茴香、紅莓氣味，而 Mourvedre 則帶有淡淡的木香及香料味。每人只有三次機會，由於我比較喜歡酸酸的，所以比例上我會是放多一點 Shiraz, 之後是 Grenache, 最後才是 Mourvedre 。

這便是用我的名字溝成的酒，可惜只能存放一個月，趕不及回香港的日子。( 補充：後面的是 Wolf Blass 的 Verae 有氣紅酒，是一支非常適合夏天的紅酒，雖然 Wolf Blass 酒廠的工作人員說這是 "exclusively sold in here"，但後來我們卻發現 Dan Murphy's 有這款酒賣，而且價錢比我們買的更便宜。)

其實品嘗紅酒最重要是香味與餘韻，而我覺得到Penfolds 的紅酒的香味很好，酒的餘香亦頗長久，酒的BODY 亦比較大， 所以味道會豐富一點，但可惜入口的時候會有點 DRY， 而這不是我喜愛的，但對於朋友 A 來說，這兒的酒是相當不錯。

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Penfolds Barossa

地址：30-38 Tanunda Road, Nuriootpa, SA 5355

電話： +61 (08) 85689217

交通：可到 Nuriootpa 火車站再步行到酒廠，但會建議自行駕車或參加本地旅行團

費用：$65 / person

註：需24小時前登記 

酒莊美食---Saltram Estate

有些人都會覺得酒莊只會有紅酒，白酒，有一些可能會有CAFE，不會想到可以在酒莊用餐，又或者有些人會覺得在酒莊用餐的價錢應該會很昂貴，是有錢人的玩意，但其實要過些有質素的生活，不一定是有錢人才可以做到。

今次我想介紹的是在Barossa Valley 的 Saltram Cellar Door. 位於小鎮 Angaston 的附近，酒廠的知名度不算高，但酒的品質卻很好。由 1859 年開始，他們已製作了無數知名的美酒，其中 No. 1 Shiraz 更贏了十一項大獎。Saltram 旗下的餐廳 Salters at Saltram 亦是本地著名的食肆，這家由創辦人親自興建的古老石屋，把餐廳與酒窖結合起來。

餐廳的右邊是試酒區，客人可以先試酒再到左邊的餐廳用膳，如果食客在店內買酒更有九折優惠。由於我和朋友訂的是 4-courses meal，每個道菜都會配上適合的酒，所以可省略在旁試酒直接到餐廳用膳。

第一道菜是 Boston Bay Mussels 配上 Chardonnay Pinot Noir Sparkling, 很多人都會懂得海鮮配白酒，而這道則以有汽白酒配上Mussels, 酒的酸甜味道沒有搶走青口的鮮味，作為一入份頭盤，是一個完美的開始。

第二道菜是 Waecters Confit Duck with fragant red curry sauce, caramelised pineapple, lychees and coriander rice 配上 Mamre Brook Riesling, 第二杯白酒，味道沒有第一杯甜，但由於咖喱比較濃味，所以兩者互相平衡。可惜，加了莞荽的白飯令整道菜分數大減，這其實是個人問題，因為我不吃莞荽的。但事實上，我認為廚師應該要考慮一下客人的喜好，因為預定這次的午餐的時候，接線生已經有問我們有什麼不吃或敏感，而且莞荽這個味道不是每個人都接受到。

第三道是 Black Angus Sirloin with forest mushroom crust, almond croquettes, trussed cherry tomatoes, Mamre Brook shiraz glaze 配 Memre Brook Shiraz。紅酒配牛扒是別無他選的組合，安格斯牛肉的肉味跟紅酒的辛辣非常配合，是整個 Set 的高潮。安格斯牛肉的肉質以鮮嫩聞名，脂肪含量遠低於普通牛肉，是當今國際公認的頂級優質牛肉。廚師在西冷上舖上一層蘑菇蓉，沒想到牛肉與蘑菇的味道是配合的。

最後一道是 Blood Orange Caramel Tart with Moroccan date & Pistachio ice cream, dried rose petals, honey syrup，用 Mamre Brook Muscat 作為甜品酒。酒入口有點花的香味，有點蜜糖的甜，酒香味不重，而甜品比較特別，因為血橙本身的味道不是太多人能接受。另外，雪糕亦不像平日我們在街上吃到的雪糕，這裡的雪糕是沒有牛奶的香滑，但看得出是真材實料，因為一粒粒的開心果完整地混在雪糕內，有點像與焦糖漿混合一起的果仁一樣，是一道很獨有的甜品。

悠閒的 St. Kilda

由於外公以前是從事漁船行業，令到我對海灘碼頭有濃厚的情意結，所有每次去旅行我都會到海灘碼頭或魚市場呼吸一下海水的獨有味道。

原本打算早上去 Belgrave 坐古老小火車，但可惜墨爾本有零散地區下大雨，令我更改了行程。幸好市中心的天氣不錯，雖不至於天朗氣清，但起碼沒有下雨。於是，與居住墨爾本的朋友 A 在 Flinders Station 會合再轉乘電車到目的地 St. Kilda。在這不得不讚賞墨爾本的交通網絡，基本上電車可以到達大部分地方，而且班次頻密，比悉尼的CityRail 發達得多。

St. Kilda 被譽為墨爾本的後花園，這裡混雜了不少風格各異的小店，有高級的，亦有平民化的。我很喜歡在 St. Kilda 閒逛的感覺，這裡始終是海濱區，空氣中混雜了我喜歡的海水味，有點像香港的赤柱，不管是甚麼時候來到，都是穿上背心短褲人字拖閒盪，這兒絕對給予的悠閒的感覺。一生人總有多於半輩子是疲於奔命地上班上課，偶爾去海邊休息數小時，讓腦袋休息一下，倒是一個不錯的休息方法。

St. Kilda Beach 的一旁有一個類似堤防的地方，這兒亦都是企鵝出沒的地方，由於是冬天的關係，下午五六時就已經開始入黑，企鵝亦都會慢慢鑽出來跟我們打招呼。但有樣事項必須注意，這兒的企鵝是可以拍照，但禁止用閃光燈拍照，因為閃光燈的強光會嚇怕小企鵝的，也不要觸碰企鵝，因為我們要好好保育地球現有資源。

初到。黃金海岸

在澳洲上學的唯一好處是假期很多，我們有兩個 Semester Recess (一星期), Winter Break (一個月), Summer Break(三個月)，所以每逢假期的時候，我都會去鄰近城市飽覽一番 。

今年的九月四日開始 Semester Recess，而正正這天是我的生日，於是九月四日便在家瘋狂一番，九月五日的早上便和朋友 Z, 朋友 C 及朋友 G 到位於昆士蘭省的黃金海岸再瘋狂四天。

早上從家裡坐的士到內陸機機場，即 T2 (補充：還有 T3 的，不過 T3 是澳航專用的)。我們今次乘座的是 Virgin Blue，太便宜，來回不用 AUD 100。大概用了一小時二十分鐘便到達黃金海岸機場，沒想到黃金海岸會比悉尼熱那麼多，在悉尼穿外套長褲，來到機場都忍不住要換短褲降溫。

由於機場離衝浪者天堂 Surfers Paradise頗遠，的士也是四十分鐘才到，相信巴士會更耐，所以我們都是決定坐的士去酒店。今次住的是 Holiday Inn Surfers Paradise，三晚每人只需 AUD 50。為何這麼便宜？因為我訂的是神秘酒店 ( Secret Hotel)，即是我訂是時候不知道是那一家，只知道是在市中心，四星半，有什麼設施，通常訂 Secret Hotel 的結果都不會差，而是出乎意料地好。(補充：如果想知道訂Secret Hotel 的網站，可以留下 comment，我會回覆的。)

可惜，初到黃金海岸，天公不造美，下大雨，不能到海灘「與陽光玩遊戲」，只能去附近的信不信由你博物館 ( Ripley's Believe it or not)參觀（補充：博物館的詳情可參閱下一篇BLOG文)，然後都是在附近逛逛便回酒店。或者，這便是「貴人出門招風雨」吧！

德國風的晚餐--- Bavarian Haus

來到黃金海岸的衝浪者天堂 (Surfers Paradise)，除了要去海邊感受一下澳洲海灘的熱情之外，不得不去嘗試一下當地一家德國餐廳 Bavarian Haus。 之前看見有些部落格介紹這餐廳為扒房，說甚麼必定要在兒吃澳洲牛扒，心感奇怪，明明這是一間德國餐廳，為何要在這裡吃牛扒，正如你不會在傳統中式糖水店內點雪糕吃，你都不會去度小月點肉燥飯吧，因為度小月是出名擔仔麵（當然，度小月內是沒有肉燥飯，這只是比喻。）

在德國餐廳一定會點德國豬手 (Pork Knuckle)，香脆的外皮，但不帶半點脂肪，豬手又不會烤得過乾，仍然保留了豬肉的肉汁，當皮與肉一起吃的時候，是有甘香的煙燻味道，而伴碟的薯蓉很滑，帶有淡淡的奶油香味。所以與同行友人忍不坐點了兩隻豬手 (補充：我們一共只有四位女生)

德國腸亦是必食的菜式之一，所以點了一個 Sausage Connection，一之過可以嘗試三款腸仔。與澳洲的牛肉腸不同，澳洲的牛肉腸比較羶，而且不夠結賁，相比德國腸，味道會豐富一點，但腸仔都會少吃為妙，脂肪與鈉質都超標。

由於剛才說過有不少博客說這間「扒房」的牛扒是必吃，是值得一試，所以我都點了一客燒大蝦拼牛扒，果然我的推論是正確的，這兒的牛扒真的入不了口，不明白為何人人推薦，牛煎得太老，而且沒有牛味，如想吃美味的牛扒，應該是去 Steak house 吃會較為合適。

Puddleduck Vineyard

曾經到過的酒莊多不勝數，但最令我念念不忘的莫過於是 Tasmania 的 Puddleduck Vineyard。或者是她的原始性與人情味，令我即使回到香港也不時會從這個酒莊訂酒再寄過來。

碰上這酒莊可說是機遇，本身打算隨便找一家酒莊闖蕩，但可惜當時天色已暗，要找一家還開門的已是難事，於是我們一路上往車外看，看見有一個有標誌的旗幟，是鴨的標誌，我記憶中曾在 Wine Tour Book看過的。於是，我們便下車步行入內觀光，果然他們真的快關門了，幸好老闆從攝影機看到我們，所以在門外等待著。

他們就是老闆的家人了，純品，和藹可親，我很喜歡跟那小朋友玩躲貓貓。

老闆先給我們嘗酒，再看看要買那些酒。Tasmania 是生產白酒為主，而白酒較紅酒甜，較容易入口，最令我難忘的是Bazil Pinot Noir，簡直是「一試上癮」。

這便是親切的老闆了，現在間中都會與這位老闆電郵一番，就在上年七月，他便來了香港觀光。

最後，同場的團友當然會一箱一箱地買回香港，但我不用了，因為反正我在悉尼Order都不用收附加費，還是留些行李限額給他們吧！

小鎮。羅斯 (Ross)

在塔斯曼尼亞，有一條「古蹟公路」(Heritage Highway) 連接著南邊的荷伯特 (Hobart) 及北邊的朗塞斯頓 (Launceston) ，公路是沿著1807年首創的路線，當時的開發者花了足足八天橫越島嶼，但如今我們只需駕車數小時便可從荷伯特到朗塞斯頓。這條「古蹟公路」會經過很多小鎮，如 Campelltown，而最為人為熟悉可算是「羅斯」(Ross) 吧。

當初決定到羅斯不是因為魔女宅急便，而是他的名稱與我敬愛的主席大人一樣也是Ross，當時都不知道羅斯鎮是那麼聞名。

羅斯 (Ross) 位於澳洲塔斯曼尼亞省的中部，當中最具代表性的景點必定是羅斯橋 (Ross Bridge)。這座橋是澳洲第三大古老橋樑，始建於1821年，當時只是用石頭建調，然後再放上木板搭建，但可惜在1829年的時候倒塌，七年後正式重建，成就了我們現在看到的大石橋，可算是有血有汗有靈魂的大橋。不過，我覺得最特別之處是在橋上刻劃了兩個城市的方向，應該是當年建築師所刻劃的，可見百多年前的人民已有路標這個概念。

羅斯麵包店 (Ross Bakery) 也是遊客必到的地方，她是魔女宅急便的發想地。店裡有半個蘇格蘭式磚製柴爐，一般整個蘇格蘭式磚製柴爐的火是在爐子裡點燃，但這兒的火是在爐子一側的燃燒室燃點，據聞如果把這種古法烘焙的麵包一直放在火爐裡是可以保溫長達一星期的。

悉尼。Taronga Zoo

Taronga Zoo 是我在悉尼一去再去的地方，或者是因為想念這裡的樹熊吧。不過其實在澳洲只有昆士蘭這個地方才可以真實地與機樹熊寶寶擁抱，所以在悉尼都只可以遠觀而不可褻玩。

去 Taronga Zoo的最快方法是由Circular Quay 坐船或在North Sydney坐巴士，我和朋友R、朋友J和朋友Ca選擇了坐船，因為一來可以遠眺 Opera House，二來對於我們這些住在東邊地區的人坐船會方便得多。大概十五分鐘便到達動物園碼頭了，遊客可以選擇坐纜車或接駁巴士入園遊覽，我們當然是先坐接駛巴士，因為太多人在纜車站排隊等候了。

在入口的不遠處便看見樹熊寶寶了，有時都有點羨慕牠們，整天都在睡覺，可憐的我們要每天被工作學業打壓。

看！我的眼袋有多大，就知道在澳洲讀書其實一點也不容易。

袋鼠又是另一種澳洲獨有的動物，不過可惜這兒不能餵飼，記得在布里斯本的動物園是可以抱抱樹熊，亦可以被袋鼠包圍，讓牠們舔我手上的食物。

動物園其實還有很多其他動物，如長頸鹿，狒狒，大笨象等等，所以都值得一去，不過這裡的動物比較沒有禮貌，喜歡用背脊向人的，大家要有心理準備。