澳門極速遊。肥仔文の水蟹粥

其實我到澳門已經不下三十次，但在近幾年才開始發掘澳門地道美食，不再跟著旅遊書走。今次去澳門有幾個目的，一是吃蟹粥，二是買肉乾。很多人都會去官也街的誠昌吃蟹粥，但今次我選擇了氹仔舊城區肥仔文的水蟹粥。有很多當地人都會在這兒「夜宵磨」，但卻很少遊客會到這兒，可能是交通不太方便吧。

我們四人由大馬路坐的士到肥仔文都只是三十多元，去到剛好有一張吉枱，點了金銀蛋娃娃菜，水蟹粥及椒鹽泥鯭。

先來的是金銀蛋豬肝娃娃菜，由於是用了豬肝，所以上湯較為香濃，豬肝的質感很爽，沒有粗糙的感覺，而娃娃菜吸收了豬肝湯的味道變得格外鮮甜。

再來的是水蟹粥，濃濃的蟹味已完全滲入粥底，沒有額外的味精，味道來得更自然，而粥尚算足料，有兩大隻水蟹，160 這個價錢絕對超值。

最後是店員推薦的椒鹽泥鯭，本想吃椒鹽九肚魚，但可惜今天沒有。人生第一次吃泥鯭，肉質不錯，魚肉帶點甘香，不過用椒鹽烹調會比較浪費，還是九肚魚比較好。

另外，我們都買了一碟豉油皇炒麵外賣，雖然我沒有嘗試，但跟隨 Janis 的說法，炒麵是美味的，不油膩的。

相信下次再到澳門，都會再去肥仔文嘗試其他小菜。

大利來記豬扒包。今非昔比

澳門出名的食物有很多，但我其實都不明白為何每次到澳門都要吃豬扒包。今次我們一家與舅父一家到澳門，第一餐便是吃豬扒包。老實說，我真的不明白大利來的豬扒包為何受到那麼多吹捧。

我們到了氹仔主店，幾乎沒有人排隊，可能是四點多五點太晚吧。點了三個，店員便拿了三個預先做好的豬扒包給我，雖然都仍然是暖的，但始終不是即叫即製，有點失望。店內沒有椅子，所以所有食客都要立食，有炎炎夏日站在一個沒有空調的店舖吃東西確實有點辛苦，不過如果食物是美味的，我都甘心在較差的環境吃東西，可惜，豬扒包完全是不值得我這樣做。

先說豬扒，很乾， 一點肉汁也沒有，肉質也一點都不鬆軟，而且有骨的豬扒吃起來有少許不方便。而豬仔飽很乾很硬，一點都不香脆。吃完整個人都覺得很乾，非買水不可。相比數年前，這兒的豬扒包真的差了很多。

澳門。雅憇花園餐廳

上次在澳門坐的士的時候，聽到的士司機介紹西灣咖哩屋，本打算今次去那裡吃晚飯，但發現原來他所說的是我們以前常去的亞利咖喱屋，所以，我們改了到路環的「雅憇餐廳」吃晚飯。到埗的時候，我和黃媽媽又發現原來我們兩個來過這兒，幸好舅父他們沒有來過，所以對於他們來說這是一個新鮮的地方。

位於聖方濟各教堂附近的「雅憇」，主要是室外用膳為主，雖然現在的天氣炎熱，但即使坐在室外也不覺得難受，反而有置身於歐洲小鎮的感覺。

先來一支啤酒降溫，吃葡國菜當時要喝葡國啤酒，他們用了葡萄牙知名國產啤酒 Super Bock，味道容易入口（補充：自星期五開始，酒類飲品又在我字典裡出現，破戒了）。

先來一個蒜蓉炒雜菜。乾爺說本以為我這個年輕人會點葡汁焗四蔬或者白汁西蘭花，怎料我會點蒜蓉炒雜菜這個「老土」菜，哈哈！

白酒焗蜆，蜆肉沒有沙，而且很鮮甜，可惜用了芫茜烹調，是我不喜歡的味道。

芥辣羊脾，羊肉很入味，帶有淡淡的羶味。

這個燒馬介休是意外驚喜，一向不愛吃馬介休的他們（因為以往吃的馬介休都是用薯蓉炸的）對這個讚口不絕，一改他們對馬介休的偏見。其實，馬介休有點像我們的鹹鮮魚，不同的是他用了鱈魚再醃鹹。

咖喱牛腩沒有太大驚喜，點這個只是為了那個炭燒蒜蓉飽。

乳豬沒有太多肥肉，外皮又脆，正！

桑拿蝦是必點的食物，先把蝦弄醉，再放入熱騰騰的石鍋焗熟。

非洲辣雞，雞肉很嫩，即使是雞胸部分都很嫩，又沒有燒得太乾，大好！

澳門。合誠小食店

在去最香餅家的沿途，經過一家糖水店，乾爺說記憶中「合誠」的芝麻糊是生磨的，所以芝麻味很香。於是，決定買杏仁餅後就去這兒吃一碗冰凍的糖水降溫。

店舖比較迷你，只能容納五位客人，幸好我們去的時候沒有人，但當我們離開的時候就發看覺外面全是人龍，看來我們都是幸運的。

通常芝麻糊都是熱食的，但因為我們四人太熱的關係，點了凍芝麻糊，雖不至於是錯誤選擇，但相信熱芝麻糊會更好吃。其實這個芝麻糊的芝麻味很重很香，而且質感是有點粒粒的感覺，是我喜歡的口感（補充：因為我不喜歡那麼滑得像米漿的芝麻糊）。

綠豆沙是一個意外驚喜，臭草的味道融入了綠豆，而海帶亦都有很多，很「足料」，而最重要的一點是這碗綠豆沙不甜，只有點清香的冰糖味，淡淡的，非常適合我這個不愛甜的人吃。

名過於實的「六記粥麵」

為了水舞間，我逼於無奈八月份再去一次澳門，剛剛七月尾從日本回來，真的不想再出外，但因為六月時已經訂了八月十一日水舞間門票，故與家人一行三人再踏足馬交。

早前看了「肥媽」的飲食節目介紹「六記粥麵」的錦滷雲吞，又看見其他部落格推薦蝦子撈麵，而且米芝蓮亦介紹過，故決定「六記粥麵」作為我們今次澳門之行的 Only meal。

五點半的時候從外港碼頭坐的士到六記（補充：是一個不愉快的經歷，被無良的士司機以不禮貌對待及「兜路」，明明只是在十六浦附近。），到達的時候已經六點四十五分，很趕急地點了錦滷雲吞、蝦子撈麵、及第粥及雲吞麵。

消失世上已久的錦滷雲吞是這裡的名物之一，竹昇皮炸得很鬆脆，沒有油油的應該，但最重要的醬汁卻令人失望。在我記憶中錦滷雲吞的汁應該是酸酸甜甜，會有點像咕嚕肉的味道，但再酸一點，而且醬汁應該有洋蔥、青椒、紅椒、大蝦、菠蘿等等，不應該是豬肚辣椒，可能辣椒放得太多，有點喧賓奪主，令到整個醬汁過辣，欠缺了酸酸甜甜的清新味。

我充滿期望的蝦子撈麵換來的只有失望。雖然麵質是彈牙幼細，但卻欠缺爽滑，或者是因為食店用了豬油撈麵，所有入口會有點「糊口」。另外，蝦子過多，有點「沙石拌麵」。奇怪的是這裡的撈麵是沒有湯的，因為正常撈麵都會另上一碗湯水，所以只吃麵會覺得太乾，於是我便問店員有沒有湯（補充：本打算付錢的），店員便免費奉上。

這裡的湯底是令我最驚喜，因為是用魚「淆」出來的，如果沒有猜錯，應該是用了沙鑽魚，沒有味精，是魚鮮甜的味道！

這裡薄薄的雲吞皮是這兒的其中一個焦點，聽聞是食店自己搓粉的，他亦都沒有欺騙我，雲吞麵的雲吞皮確實很滑很薄，而他沒有把雲吞的餡料作招來是一個明智的選擇，因為真的很差，蝦不夠爽甜，肉亦欠缺口感。

真的不太明白六記有什麼獨特之處值得「車胎人」米芝蓮介紹，今次的晚餐令我覺得不可以相信飲食節目所推介的食店，因為真的很「地雷」。