Penfolds 酒廠的知名度與品質都有一定的水準，它亦有著齊全的紅酒生產線，可以根據自己的需要去選擇適合的等級。而Grange 更是這酒廠的癲瘋之作，幸運的可以在這裡品嘗得到。不過今次我同朋友 A 來到Penfolds 的主要目的是調較出自己的紅酒。
工作人只首先會帶我們到Penfolds 的實驗室，不是入實驗室「噤」緊急制，而是教導我們如何調較出我們喜好的紅酒。這次調較的是 Bin 138, 是用三種不同的紅酒分別是Grenache. Shiraz 及 Mourvedre 混合而成，之前時常聽到 GSM 就是代表這三款酒。
Shiraz 所釀出的葡萄酒味道較為辛辣，Grenache 的味道比較複雜，帶點香草、茴香、紅莓氣味，而 Mourvedre 則帶有淡淡的木香及香料味。每人只有三次機會，由於我比較喜歡酸酸的，所以比例上我會是放多一點 Shiraz, 之後是 Grenache, 最後才是 Mourvedre 。
這便是用我的名字溝成的酒，可惜只能存放一個月，趕不及回香港的日子。( 補充：後面的是 Wolf Blass 的 Verae 有氣紅酒，是一支非常適合夏天的紅酒，雖然 Wolf Blass 酒廠的工作人員說這是 "exclusively sold in here"，但後來我們卻發現 Dan Murphy's 有這款酒賣，而且價錢比我們買的更便宜。)
其實品嘗紅酒最重要是香味與餘韻，而我覺得到Penfolds 的紅酒的香味很好，酒的餘香亦頗長久，酒的BODY 亦比較大， 所以味道會豐富一點，但可惜入口的時候會有點 DRY， 而這不是我喜愛的，但對於朋友 A 來說，這兒的酒是相當不錯。
Penfolds Barossa
地址：30-38 Tanunda Road, Nuriootpa, SA 5355
電話： +61 (08) 85689217
交通：可到 Nuriootpa 火車站再步行到酒廠，但會建議自行駕車或參加本地旅行團
費用：$65 / person
註：需24小時前登記
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