阿德萊德的鐘聲

在阿德萊德的市中心，每十五分鐘就會聽到「噹噹噹」的聲音，於是我和朋友 A 在最後一更坐在維多利亞廣場看著對面郵政局的鐘樓聽聽鐘聲的分別，原來真的是有不同的，每小時的十五分，鐘聲會只得三下，但當到三十分的時候會長少許，有點像小時候在茶樓聽到的聲音：「咚咚咚咚，職工頭圍用膳」，就是這個聲音了。再等多一會，四十五分，又是茶樓的鐘聲，不過再比三十分的鐘聲長。

我想大概這是古時用來報時用的，不過仔細想想，其實這個真的有點奇怪，如果你沒有帶手表，又無法看到時鐘，單靠聲音，你只可以知道那時是十五分，三十分，四十五分，還是整點，但你不可能知道當時的時間，那這些鐘聲的作用是什麼？

一支完全屬於自己的紅酒 --- Penfolds

Penfolds 酒廠的知名度與品質都有一定的水準，它亦有著齊全的紅酒生產線，可以根據自己的需要去選擇適合的等級。而Grange 更是這酒廠的癲瘋之作，幸運的可以在這裡品嘗得到。不過今次我同朋友 A 來到Penfolds 的主要目的是調較出自己的紅酒。

工作人只首先會帶我們到Penfolds 的實驗室，不是入實驗室「噤」緊急制，而是教導我們如何調較出我們喜好的紅酒。這次調較的是 Bin 138, 是用三種不同的紅酒分別是Grenache. Shiraz 及 Mourvedre 混合而成，之前時常聽到 GSM 就是代表這三款酒。

Shiraz 所釀出的葡萄酒味道較為辛辣，Grenache 的味道比較複雜，帶點香草、茴香、紅莓氣味，而 Mourvedre 則帶有淡淡的木香及香料味。每人只有三次機會，由於我比較喜歡酸酸的，所以比例上我會是放多一點 Shiraz, 之後是 Grenache, 最後才是 Mourvedre 。

這便是用我的名字溝成的酒，可惜只能存放一個月，趕不及回香港的日子。( 補充：後面的是 Wolf Blass 的 Verae 有氣紅酒，是一支非常適合夏天的紅酒，雖然 Wolf Blass 酒廠的工作人員說這是 "exclusively sold in here"，但後來我們卻發現 Dan Murphy's 有這款酒賣，而且價錢比我們買的更便宜。)

其實品嘗紅酒最重要是香味與餘韻，而我覺得到Penfolds 的紅酒的香味很好，酒的餘香亦頗長久，酒的BODY 亦比較大， 所以味道會豐富一點，但可惜入口的時候會有點 DRY， 而這不是我喜愛的，但對於朋友 A 來說，這兒的酒是相當不錯。

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Penfolds Barossa

地址：30-38 Tanunda Road, Nuriootpa, SA 5355

電話： +61 (08) 85689217

交通：可到 Nuriootpa 火車站再步行到酒廠，但會建議自行駕車或參加本地旅行團

費用：$65 / person

註：需24小時前登記 

酒莊美食---Saltram Estate

有些人都會覺得酒莊只會有紅酒，白酒，有一些可能會有CAFE，不會想到可以在酒莊用餐，又或者有些人會覺得在酒莊用餐的價錢應該會很昂貴，是有錢人的玩意，但其實要過些有質素的生活，不一定是有錢人才可以做到。

今次我想介紹的是在Barossa Valley 的 Saltram Cellar Door. 位於小鎮 Angaston 的附近，酒廠的知名度不算高，但酒的品質卻很好。由 1859 年開始，他們已製作了無數知名的美酒，其中 No. 1 Shiraz 更贏了十一項大獎。Saltram 旗下的餐廳 Salters at Saltram 亦是本地著名的食肆，這家由創辦人親自興建的古老石屋，把餐廳與酒窖結合起來。

餐廳的右邊是試酒區，客人可以先試酒再到左邊的餐廳用膳，如果食客在店內買酒更有九折優惠。由於我和朋友訂的是 4-courses meal，每個道菜都會配上適合的酒，所以可省略在旁試酒直接到餐廳用膳。

第一道菜是 Boston Bay Mussels 配上 Chardonnay Pinot Noir Sparkling, 很多人都會懂得海鮮配白酒，而這道則以有汽白酒配上Mussels, 酒的酸甜味道沒有搶走青口的鮮味，作為一入份頭盤，是一個完美的開始。

第二道菜是 Waecters Confit Duck with fragant red curry sauce, caramelised pineapple, lychees and coriander rice 配上 Mamre Brook Riesling, 第二杯白酒，味道沒有第一杯甜，但由於咖喱比較濃味，所以兩者互相平衡。可惜，加了莞荽的白飯令整道菜分數大減，這其實是個人問題，因為我不吃莞荽的。但事實上，我認為廚師應該要考慮一下客人的喜好，因為預定這次的午餐的時候，接線生已經有問我們有什麼不吃或敏感，而且莞荽這個味道不是每個人都接受到。

第三道是 Black Angus Sirloin with forest mushroom crust, almond croquettes, trussed cherry tomatoes, Mamre Brook shiraz glaze 配 Memre Brook Shiraz。紅酒配牛扒是別無他選的組合，安格斯牛肉的肉味跟紅酒的辛辣非常配合，是整個 Set 的高潮。安格斯牛肉的肉質以鮮嫩聞名，脂肪含量遠低於普通牛肉，是當今國際公認的頂級優質牛肉。廚師在西冷上舖上一層蘑菇蓉，沒想到牛肉與蘑菇的味道是配合的。

最後一道是 Blood Orange Caramel Tart with Moroccan date & Pistachio ice cream, dried rose petals, honey syrup，用 Mamre Brook Muscat 作為甜品酒。酒入口有點花的香味，有點蜜糖的甜，酒香味不重，而甜品比較特別，因為血橙本身的味道不是太多人能接受。另外，雪糕亦不像平日我們在街上吃到的雪糕，這裡的雪糕是沒有牛奶的香滑，但看得出是真材實料，因為一粒粒的開心果完整地混在雪糕內，有點像與焦糖漿混合一起的果仁一樣，是一道很獨有的甜品。

阿德箂德。The Oyster bar

在阿德箂德市中心覓食其實是一樣很困難的事，因為店舖太早關門，而且相比悉尼及墨爾本，選擇真的很少，所以很多人都會選擇到附近的地區如 Glenelg 吃晚餐。

我和朋友Ａ經過恐怖的午餐經歷後，決定要吃一頓豐富的晚餐，所以選擇了Glenelg Marina Pier 的  The Oyster Bar。由市中心坐了大概半小時電車做到達Glenelg，雖然晚上的Glenelg還有不少酒吧營業，但不像大城市般那麼多醉漢在街上遊盪，或者他們都是有節制的一群吧。

步行十分鐘左右就到達Marina Pier，這個地方聚集了不了食店，有扒類，海鮮等等，客人可以選擇坐在室外或室內，由於阿德箂德的夜晚比較寒冷及大風，我和朋友 A 最終選擇了客內。

這兒有一座啤酒山，食店吧啤酒插在雪山上，期間不停會有冰塊跌下來，可惜我和朋友Ａ都不喝啤酒的。

在 Oyster Bar ，當然要吃蠔，所以我們都點了半打 Oyster Natural (AUD13) 及一打Oyster Errol Flynn (AUD30)。生蠔雖然比較細小，不像日本蠔後肥大及Creamy，但我卻比較喜歡吃澳洲蠔或法國蠔，因為他們海水味較重，鮮甜得來又帶點鹹鹹的海水味，而這兒的生蠔是先鹹後香，大概是Smoky Bay的蠔吧。

而Oyster Errol Flynn是類似Oyster Platter，但我們可以從Menu選取四款味道，最後我們選了 Oyster Pesto, Oyster Chilli & Cheese, Oyster Atlantic and Oyster Oliver。四種不同的味道，沒想到 Oyster Oliver (Shallot & Red wine vinegar )可以與生蠔配合，酸酸又帶點清新的味道，是「醒胃」之選。而 Oyster Atlantic (Smoked Salmon, Sour cream & Chives) 味道會有點複離，煙三文魚的鹹香似乎又沒有搶走生蠔的鮮味，用「亙雙暉映」來形容應該是最貼切。Oyster Grilled，即Oyster Pesto及Oyster Chilli & Cheese，又是另一種口感，雖然蠔已被烤熟，但又不會有Ｑ的感覺，仍然是爽滑的口感，但可能是配料都比較濃味，所以略為失色。

不過生蠔是在澳洲不能不吃的食物之一，所以如果大家有機會到澳洲，不妨嘗試下這兒的Oyster Bar，會有意想不到的驚喜的！