九州拉麵。龍也

今天突然心血來潮，去了我的新寵「大坑」吃午餐，「達摩」與「龍也」的選擇，最後我都是選了京街的「龍也」吃拉麵，這兒的主打是九州拉面，加上是不含味精及油度偏低的「淡麗系豚骨」湯底，所以便有興趣去嘗一嘗。

菜單比較簡單，只有五款的拉麵，包括白龍(豚骨湯底)、金龍(芝麻牛油味噌)、黑龍(黑芝麻蒜油)、紅龍(蕃茄蓉)及火龍(辛辣)，而我們點了一碗金龍，一碗黑龍和一客明太子薯蓉沙津。

「金龍」拉麵的湯頭很細膩，果然是油度偏低的豚骨湯底，比較容易入口，而且奇怪的是第一口的時候，湯不會很濃味，但當吃多幾口的時候，味道會變的濃味少許，或許是因為味蕾已適應湯的味道吧。另外，他不像其實拉麵館般提供無限量的冰水，或許他對自己的出品有信心，客人不會像在其他加了味精的拉麵店吃了麵後要一直灌水以沖淡麵的濃味和鹹味。

而麵條也煮得很好，有淡淡的蛋香味，彈性十足。雖然之前看過不少博文說這兒的叉燒是敗筆，因為太薄且太少了，但我卻很喜歡這兒的叉燒，可能是老闆看過網上的食評吧，所以改善了，現在的叉燒有兩大片，而且厚度適中，肉味濃郁。惟溫泉玉子有點過鹹。

另外，我們叫了一個明太子薯蓉沙津，超好吃！有時真的很佩服日本人能找到明太子這種那麼好吃的食物 。冰涼的新鮮薯蓉配上明太子沙津醬，口感很好。

店內介紹了正宗九神長浜拉麵的食法，先吃原味，之後再加上芝麻，剩下60%的時候就加上紅姜絲，最後40%則加上辛子高菜。雖然很繁複，但每加一次配料的時候都會令味蕾添上另一個層次。


地址：大坑京街 16 號 C 舖
電話：2890 3268
營業時間：12:00 ~ 14:30, 18:00 ~ 22:30 (星期一至五)； 12:00 ~ 15:30, 18:00 ~ 23:30 （星期六或公眾假期前夕；12:00 ~ 15:30, 17:00 ~ 21:00 （星期日或公眾假期)